TUTTI I TRUCCHI PER IL RISOTTO



FINO (come il Roma e il Rizzotto) e SUPERFINO (Arborio e Carnaroli) sono le qualità ideali per un buon RISOTTO.
Per portare in tavola un piatto fumante, pronto per essere gustato, bisogna togliere il riso dal fuoco quando è ancora molto al dente. Il tempo che passa per mantecarlo, con burro e formaggio, permette ai chicchi di raggiungere il giusto punto di cottura.
Con la pentola a pressione per un risotto veloce: si prepara il soffritto, si aggiungono il riso, il condimento scelto, una spruzzata di vino e il brodo. Le dosi sono: 400 g di riso e un l di brodo.
Il tempo: sette minuti dal fischio.